醬(jiang)油(you)粉(fen)

醬(jiang)油(you)粉(fen)、水解植物蛋白復合調味粉(fen)和酵母(mu)抽提物是現代食品工(gong)業常用(yong)的(de)三種zhi)春習被suan)型調味料。醬(jiang)油(you)粉(fen)由(you)于(yu)具有發酵風味和溫(wen)和協(xie)調的(de)口感,價廉物美,被廣泛地(di)應用(yong)于(yu)加(jia)工(gong)調味品中(zhong)。愛普(pu)食品工(gong)業的(de)醬(jiang)油(you)粉(fen)是由(you)天然釀造醬(jiang)油(you)經風味包(bao)埋噴霧(wu)技術制成(cheng),該技術可保留(liu)醬(jiang)油(you)本身的(de)香(xiang)味和口感,盡可能消除了普(pu)通醬(jiang)油(you)的(de)焦(jiao) 味和氧(yang)化味,並(bing)且粉(fen)末狀(zhuang)的(de)產(chan)品比液體醬(jiang)油(you)更便于(yu)運(yun)輸。

特點

風味包(bao)埋技術,可避免干(gan)燥過程中(zhong)小分子(zi)醬(jiang)油(you)風味物質的(de)揮(hui)發損(sun)失

多(duo)達20種不同產(chan)品可供(gong)選擇,

粉(fen)體顏色(se)覆蓋淡黃(huang)到(dao)棕色(se)

不同發酵風味的(de)產(chan)品︰清香(xiang)型、濃郁型、日式風味型等

應用(yong)推薦

應用(yong)

推薦添加(jia)量

應用(yong)

推薦添加(jia)量

蘸料

0.4-0.6%

肉汁

0.5-1.0%

速食面

0.5-1.5%

肉制品

0.4-1.0%

海鮮產(chan)品

0.5-1.0%

調味料

10-15%

零食

0.3-0.6%

醬(jiang)汁

20-24%

湯底料

10-20%

腌泡汁

10-20%

 

注(zhu)意︰所有應用(yong)中(zhong)推薦用(yong)量僅作參考。使(shi)用(yong)前請查閱當地(di)法律(lv)並(bing)嚴格遵守。我們同時建議生產(chan)商在終端產(chan)品中(zhong)進行(xing)試驗(yan)以確(que)定最佳添加(jia)比例。

FAQs

A︰由(you)于(yu)實際加(jia)工(gong)條件的(de)限(xian)制,醬(jiang)油(you)粉(fen)的(de)水溶液和醬(jiang)油(you)還是存有一(yi)定的(de)差異。愛普(pu)食品工(gong)業de)殼壩辛嬌 jiang)油(you)粉(fen)96111、96125,具有較(jiao)濃郁醬(jiang)油(you)風味,配置的(de)水溶液也保留(liu)了相對更濃郁的(de)醬(jiang)油(you)風味。

A︰醬(jiang)油(you)粉(fen)主要起到(dao)風味增(zeng)強(qiang)和協(xie)調的(de)作用(yong),因此(ci)風味特征是最關(guan)鍵(jian)的(de)指(zhi)標。由(you)于(yu)發酵醬(jiang)油(you)本身含有蛋白質,而醬(jiang)油(you)粉(fen)也具有一(yi)定的(de)蛋白質含量,因成(cheng)本所制約其(qi)蛋白質含量不高,一(yi)般在8-18%之間。氯化鈉含量也是醬(jiang)油(you)粉(fen)的(de)一(yi)個關(guan)鍵(jian)指(zhi)標,影響了口感和成(cheng)本。

特色(se)產(chan)品推薦

特點︰常規型產(chan)品,粉(fen)色(se)呈深棕色(se),風味焦(jiao)香(xiang)。

數據︰總氮≥2.4%;氨氮≥1.0%;NaCl≤50%

應用(yong)領域︰推薦使(shi)用(yong)在干(gan)性混(hun)合調味料、烘焙食品、湯和鹵汁來提升風味和鮮味。

特點︰常規型產(chan)品,粉(fen)色(se)呈淺(qian)棕色(se),風味清香(xiang)。

數據︰總氮 1.2-1.8%; NaCl 32-37%;

應用(yong)領域︰推薦使(shi)用(yong)在休閑食品撒(sa)粉(fen)料、烘焙食品、肉汁、湯底料等,來提升風味和鮮味。

特點︰高性價比產(chan)品,粉(fen)色(se)呈淺(qian)棕色(se),風味濃郁。

數據︰總氮≥1.5%;氨氮≥0.4%;NaCl 28-34%;3-氯-1,2-丙二醇≤0.2mg/kg

應用(yong)領域︰推薦使(shi)用(yong)在休閑食品撒(sa)粉(fen)料、湯料、冷凍食品及其(qi)餡(xian)料、醬(jiang)及醬(jiang)制品等,來提升風味和鮮味。

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